Jeûner ça creuse ! Et même si l'objectif premier du Ramadan n'est pas de perdre du poids, c'est l'opportunité de faire attention à son régime alimentaire. Aujourd'hui je vous propose une recette saine et délicieuse. La Harira est une soupe traditionnelle du Maroc et d'Algérie, constituée de légumes secs, de viande et d'oignons.

Pendant le ramadan, la harira est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne. Elle est cependant servie durant toute l'année dans les restaurants, hôtels et famille. Elle est fréquemment consommée au long de l'année, particulièrement pendant l'hiver. Bien sûr on est en plein été mais c'est aussi le ramadan et ces qualités nutritives en font un excellent repas pour faire le plein d'énergie.

 

Ingrédients pour la HARIRA

 

Harira 03

Voici les ingrédients :

  • 250g de gigot d'agneau
  • Pois chiches
  • 2 oignons
  • 500g de tomate fraîche
  • Une poignée de Riz (ou de vermicelle pour les puristes)
  • Poivre noir, Sel
  • Un bouquet de Coriandre
  • Une cuillère à café de carvi
  • 2 branches de céleri
  • 2 branches de persil
  • 1 paquet de Safran, cannelle
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 pincées de gingembre
  • 1 bol de levain
  • 2 cuillère à soupe d'huile de beurre

Quoi ? Vous ne savez pas ce que c'est l'huile de beurre ? Ah bah vous êtes comme moi alors. C'est la façon savante (d'après ma cousine) d'appeler le beurre fondu ! Mdrrr
Passons à la préparation maintenant.

 

Préparation de la Harira !!!

Harira 01

Préparez le levain la veille : 200 g de farine le jus d'un citron et quelques gouttes de vinaigre.

Délayez petit a petit la farine avec le citron, le vinaigre et un peu d'eau , mettez dans un récipient, couvrez.

Entre temps, lavez les tomates fraîches et mures plongez les une minute dans l'eau bouillante et passez les a la moulinette. Hachez le bouquet de Coriandre.

Faites revenir à petit feu dans une marmite le poulet et la viande coupés en dés, l'oignon râpé, l'huile, le beurre, la moitié de la puré de tomate, moitié coriandre hachée, le persil et le céleri attachés, ajoutez le poivre noir, la cannelle le safran et le sel. Couverez avec 2 litre d'eau.

Amenez a ébullition et plongez y les pois chiches et le riz, laissez cuire jusqu’à ce qu'ils deviennent fondants. Ajoutez au bouillon le reste de la tomate , la coriandre et un peu de concentré de tomate dilué dans un demi vers d'eau.

Versez des lentilles en pluie dans la soupe , laissez sur le feu. Entre temps, délayez le levain dans un peu d'eau tiède, et passez le à la passoire fine. Versez cette préparation dans la marmite par petite doses en remuant pour éviter les grumeaux et faire cuire a petit feu pour finir. Cette soupe doit etre onctueuse et veloutée.

 

Harira 02

 

Voilà, je vous souhaite de réussir cette delicieuse recette. Et n’oubliez pas de dire Bismillah et de faire quelques douas avant de couper votre jeûne !!!

Merci à Neyla, Ines et leur maman pour le partage de cette recette.